Mousse de framboesa

Mousse de framboesa para o Dia da mãe!

Se quiserem impressionar a vossa mamã, façam um bolinho simples e cubram com esta mousse de framboesa. É muito fácil de fazer e dá aquele toque especial a qualquer bolo e, neste caso, à ocasião.

Vão precisar de:
400g de framboesas congeladas
3 a 6 colheres de sopa de um adoçante líquido vegetal (geleia de agave, xarope de ácer, etc.)
1 pau de canela
1 cs de amido de milho (ou de tapioca ou de araruta)
1 cc de ágar-ágar em pó
2 cs de água
1/2 pacote de natas vegetais para bater
1 cc de sumo de limão

Num tacho juntam as framboesas congeladas, a geleia de agave e o pau de canela e levam a cozer em lume brando por 10 minutos.

Dissolvem o amido de milho nas colheres de água e juntam ao preparado no tacho. Juntam também o ágar-ágar. Mexem bem até engrossar. Retiram o pau de canela e trituram com a varinha mágica até que fique com uma textura lisa. Deixam arrefecer (muito importante).

Batem as natas com o sumo de limão até ficarem volumosas e firmes. Adicionam às natas o preparado de framboesas e batem mais um pouco até homogeneizar a cor.

De seguida é só cobrir o bolo usando uma espátula. Se levarem ao frio ficará ainda mais firme, porque nesta fase o ágar-ágar ainda não teve oportunidade de fazer a sua magia.

podem usar como recheio e cobertura

Se sobrar alguma mousse podem guardar no frigorífico em potinhos pequenos e ir comendo à colher nos próximos 4 dias.

Feliz Dia da mãe!

Bolo de coco (de frigideira)

Tive muita dificuldade em decidir o que chamar a este pecado. Quando comecei a inventar achei que estava a fazer panquecas, mas quando provei pensei (aos gritos): «BOLO!» Portanto, é um bolo de coco que se faz numa frigideira. É muito simples e rápido, podendo ser feito pela manhã.

Vão precisar de:
150g de farinha integral (usei de espelta)
50g de coco ralado
2 cc de fermento de bolo
200ml de bebida vegetal (usei de aveia com cálcio)
2 cs de azeite (usei de baixa acidez)
50g de tâmaras picadinhas (usei medjool)
(Rende 6 ou 7 bolos)

Junta-se a farinha, o coco e o fermento numa taça e mexe-se bem com um batedor de arames para homogeneizar a mistura. De seguida adicionam-se os restantes ingredientes. As tâmaras picadinhas tendem a formar aglomerados dificultando a sua correta distribuição. Eu costumo juntar à massa aos poucos distribuindo-as o mais possível. Envolve-se se com o batedor de arames. Vai ficar uma massa densa que exige algum esforço. Numa frigideira anti-aderente quente, levemente untada com azeite, colocam-se porções de uma colher de sopa da massa. Deixa-se cozinhar tapado (a minha tampa é de vidro permitindo verificar o andamento da cozedura) até se ver o limite a querer levantar da frigideira. Depois vira-se e cozinha, apenas, mais um minuto do outro lado.

Serve-se morno, mas frio também é ótimo.

Eu servi com creme de fruta morno (receita sairá em breve). Mergulhamos pedaços de bolo no creme e deliciamo-nos!